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桃子汁烧开后想要十分迅速升温，以抑制作用二甲基硫（DMS）等缺陷风韵材质的出显。若水冷却速率太少，引致DMS水分含量大于100–150μg/L，酒易出显类试熟蔬菜水果的酸味，干扰整体化味道。

试验表述，在放凉水平均温度为9°C时，50升麦牙汁从100°C低于食物发酵非常适宜的20°C只需4分时间，低于13°C也仅需8分。

比较于大规模黑啤酒厂适用的条式传热器，沈氏信息技术同轴线管传热器在维持高使用性能的也，更贴合机大中型型白酒酿造不一样的实际上的需要量。

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